One-Pot-Pasta und Cashew-Parmesan

Fotos

Rohe Zutaten

Fertiges Gericht

Fertiges Gericht

Allgemeine Infos

Zutaten

Für den Cashew-Parmesan

• 75 g Cashewkerne
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ TL Salz

Für die Pasta

• 300 g Gemüse, frisch oder tiefgefroren
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Nudeln (Kochzeit 7–9 Minuten)
• 240 g stückige Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 550 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Cashew-Parmesan

1. Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit den Cashewkernen und dem Salz in einen Mixer geben und zu einer krümeligen Masse zerkleinern.

One-Pot-Pasta

1. Frisches Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gemüse, Knoblauch und alle übrigen Pasta-Zutaten bis auf den Pfeffer in einen weiten Topf geben und zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Alles offen bei mittlerer bis starker Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren; je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter umrühren.
4. Die Nudeln probieren. Sind sie noch nicht durch und die Flüssigkeit ist schon stark verkocht, 3–5 EL Wasser hinzufügen und kurz weitergaren.
5. Die fertige Pasta mit Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Cashew-Parmesan servieren.