Bananen-Pancakes

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Zutaten

Fertige Bananen-Pancakes

Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen

Allgemeine Infos

Zutaten

Für den Teig

• 1 reife Banane (ca. 150 g)
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL gemahlener Zimt
• 200 g Dinkelmehl (Type 630, alternativ Weizenmehl Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 150 ml Milch

Außerdem

• Etwas Butter zum Ausbacken
• 2 reife Bananen (ca. 300 g) zum Garnieren
• Etwas Ahornsirup zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Teig die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig schlagen.
2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Zuletzt das Bananenmus zugeben.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Je 3–4 EL Teig in die Pfanne geben, damit ca. Ø 8 cm große Pancakes entstehen. Mit Abstand die Pancakes von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Den kompletten Teig zu kleinen, dicken Pfannkuchen verarbeiten.
4. Zum Servieren die übrigen Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Pancakes nach Belieben zu einem Turm aufstapeln und mit Bananenscheiben und Ahornsirup servieren. Der Teig ergibt ca. 12 Pancakes.

Tipp

Sehr reife Bananen machen den Teig besonders aromatisch und süß – perfekt, um braune Bananen noch lecker zu verwerten.